Ingredientes
– Berenjenas
– Salsa de tomate *
– Queso mantecoso
– Pesto de albahaca
Receta
Parte a lo largo las berenjenas y hazle unos cortes en diagonal con un cuchillo afilado.
Rocía con aceite de oliva y lleva a hornear a 180 grados por 40 minutos.
Retira y deja enfriar.
Con una cuchara ahueca las berenjenas y retira la pulpa.
Pícala en cuadritos y mezcla con salsa de tomates (si quieres una deliciosa receta de salsa de tomates, te comparto un enlace más abajo).
Rellena con esta mezcla las berenjenas y ponle encima unos trocitos de queso mantecoso.
Lleva a gratinar y sirve con unos toques de pesto encima.
*Puedes encontrar mi receta de Salsa de Tomates aqui
https://ximecocina.cl/2021/01/26/salsa-de-tomates/
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